PANKEK

PANKEK(PANCAKE)
BİR KAHVALTI KLASİĞİ





Pankek benim için pazar kahvaltı klasiği.Aslında en fazla nutella ile yemeyi seviyoruz ama evde yoktu ,kızlarım reçel ve balla fazla sevmedikleri için çikolatalı muhallebiyle yemek zorunda kaldık...Nefisti.Siz tabiki istediğiniz sosla yiyebilirsiniz....

MALZEMELER:

2 su bardağı un
2 fincan toz şeker
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
60gr yumşak tereyağ(sıvı yağda kullanabilirsiniz)

Tüm malzemeleri karıştırıp (isterseniz mixerle ama ben balon el çırpıcısı kullanıyorum,hatta çatalla bile olabilir)teflon tavaya kaşıkla istediğiniz büyüklükte döküp ,iki yüzünüde kızartın.Tavayı yağlamaya gerek yok.

ÇÖKELİKLİ BÖREK

Ben Giresunluyum,böyle olunca haliyle evimizde sıkça yöre yemeklerini yeriz.Aslında Karadeniz mutfağı (belkide bana öyle geliyor)nefistir.Sebze ve hamur işleri üzerine kurulmuş,az et kullanılan hatta ekonomik diyebileceğim lezzetlerden oluşur.Çökelik(bazı illerimizde çökelek de diyorlar)yağı alınmış ayranın veya yoğurdun ısıtılması ile ortaya çıkan bir peynir türüdür.Kesilmiş yoğurt olduğu için çok uzun süre dayanır.Tadı da hafif ekşidir.Giresunda köylü pazarlarında rahatça bulabiliyoruz ama burda (istanbul)zor.Ben bu börekte çökelik yerine lor peyniri kullandım,inanın aynı lezzeti yakaladım.Börek çok basit malzemelerden oluşuyor,bizim oralarda bu böreğe çoban böreği diyorlar.Şu anda bunları yazarken daha sık yöresel yemek koymayı düşündüm ,en azından kendi yöre yemeklerimi...








HAMUR

2 bardak un(daha fazlada olabilir,tava büyüklüğüne bağlı)
1 kaşık sıvı yağ
su,tuz

İÇ
2 büyük soğan
300 gr çökelik veya lor
1 çorba kaşığı kadar nane

Soğanları piyazlık gibi kesip(aslında şeklinin önemi yok)çok az sıvı yağda kavurun,karamelize olmicak ,şefaflaşınca çökeliğide ekleyin ve biraz kariştırın naneyi ekleyin ve ocaktan alıp ,ılıtın yada soğutun.Diğer tarafta un ,su ,tuz ve yağ ile bir hamur yapın.Hamuru 10-15 dak dinlendirin ve ikiye bölün ,birini incecik açın(oklavaya gerek yok merdaneylede olur,neticede su böreği yada baklava değil)tavaya koyun üstüne çökelikli harcı yayın ve diğer hamuru açarak üstünü kapatıpştavada iki tarafınıda kızartın.Tavayı çok yağlamayın ,teflonsa yağa bile gerek yok.Bir ekleme yapmak istiyorum,hamurdaki bir çorba kaşığı yağı koymasanızda olabilir.Annem koyduğu için bende bu şekilde yazdım ama orjinali sadece un,su ve tuz.AFİYET OLSUN:))

CANIM KIZIMIN BANA SÜPRİZ YAPTIĞI CUPCAKE 'LER
Anneler gününde bana süpriz yaptı ,resimlerin çekilmeside kendisine aittir.







TARİFİ BENİM MEŞHUR PASTA DEFTERİMDEN ALINMIŞ.....
4YUMURTA
1 SU BARDAĞI EİMİŞ TEREYAĞ
1 1/2 SU BARDAĞI ŞEKER
1 1/2 ÇAY BARDAĞI KAKAO
2.5 KAHVE FİNCAN UN
4 GR TUZ
4 GR VANİLYA
2 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT
YAĞ,ŞEKER VANİLYA VE TUZU KARIŞTIR,YUMURTALARI TEK TEK EKLE VE KALAN MALZEMEYİ KOY....

DOMATES SOSLU PATLICAN KIZARTMA



Tabiki hepimiz soslu patlıcanı biliyoruz ve yapıyoruz ama yaza girerken ,bir kere daha hatırlayalım dedim.Ben çok az yapmıştım o yüzden ölçülerimi azaltıp ,çoğaltabilirsiniz.Ben 2 patlıcanla yaptım.
DOMATES SOSU:
2 DOMATES (3 TANEDE OLABİLİR-KÜP DOĞRANMIŞ)
4 DİŞ SARIMSAK (İSTEĞE BAĞLI)
2 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
2 ADET KESME ŞEKER
1 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE
TUZ
2 PATLICAN
1 YEŞİL BİBER

Tüm malzemeler domates suyunu çekene kadar pişirilir,ve kızartmış olduğunuz patlıcan,biberin( ve hatta çok az patates te konursa nefis olur)üstüne dökülür.

Ben genelde ölçüsüz yapıyorum.Sizde pişirme aşamasında tadarak kendi damak zevkinize uygun olarak pişirebilirsiniz.

MAKARNA BÖREĞİ

BU MAKARNA BÖREĞİ TARİFİMİ TUZ-BİBER DERGİSİNİN ETKİNLİĞİNE YOLLUYORUM.

SON DERECE BASİT LEZZETLİ VE KOLAY,AYRICA BİR GÜN EVVELDEN KALAN MAKARNANIZI DEĞERLENDİRMEK İÇİN İDEAL....









1 PAKET UZUN HAŞLANMIŞ MAKARNA(DAHA EVVERLDEN KALMIŞ MMAKARNANIZDA OLABİLİR)
3-4 YUMURTA
PEYNİR MAYDANOZ VEYA DEREOTU

MAKARNANIN İÇİNE YUMURTALARI KIRIN,TÜM MAKARNALARA BULAŞICAK KADAR,MAKARNANIZA GÖRE YUMURTA ADEDİNİN HESAPLİCAKSINIZ,MÜCVER GİBİ,DAHA SONRA TAVANIZI YAĞLAYIN MAKARNANIZIN YARISINI KOYUN PEYNİRİ ÜSTÜNE KOYUN VE KALAN MAKARNAYLA ÖRTÜN BÖREK GİBİ VE 2 YÜZÜNÜDE OCAKTA KIZARTIN....AFİYET OLSUN...

DULCE DE LECHES BROWNİE



Kaç gündür aklımda David Lebovitz de gördüğüm DULCE DE LECHE'Lİ BROWNİ vardı.Dulce de leche bir Meksika klasiği,Güney Amerika tatlısıdır.Sütün tatlandırılıp kaynatılarak karamelize edilişiyle elde ediliyor,bu yüzden süt reçeli(confiture de lait)olarak da bazı yerlerde adlandırılıyor.

DULCE DE LECHE

1 lt süt
1,5 bardak şeker
1/2 tatlı kaşığı karbonat
ve vanilya

Süte şekeri ekliyosunuz ve şeker eriyene kadar karıştırıyosunuz.Şeker eridikten sonra vanilya karbonatı ilave ediyosunuz ve kısık ateşte 1-2 saat karıştırıyosunuz,süütün rengi değişip karamel rengi alınca dulce de leche hazırdır.Kavanozda dolapta 1 ay saklayabilir tüm tatlı bisküvi,pastalarda kullanabilirsiniz.Uzun süre kaynatma neticesinde sütün sadece kaymağı kalmış oluyor,tabiki çok lezzetli oluyor.Bir başka versiyonuda condensse milk le yapmak.Bu daha kolay bir yöntem.Bir kutu condensed milk i bir kaba dökün ve üstünü sıkıca alimiyum folyo ile kaplayın ve bu kabı içi su dolu başka bir kabın içine oturtup 1 saat kadar fırınlayın,oda ısısına gelince mikserde çarparak kremalaştırın.Neyse efenfim ,ben sabırsız olduğum için internet condensed falan sipariş etmek yerine eve gidip sütü kaynatmaya başladım.Uzun saatler sonra dulce de leche hazır oldu.Peşinde brownie mi yaptım ve içine kabir kaşık yardımıyla dulce de leche lerimi damlattım.Bu kadar zahmete değdimi???Evet nefis browniler oldu ve arkadaşlarım browninin içinde krema gibi akışkan kalan dulce de leche nin ne olduğunu anlayamadılar,ama herkesin övgüsünü aldım.Browni tarifi David Lebovitz'e aittir.

115 gr tereyağ

170gr bitter çikolata

25 gr kakao

3 yumurta

200 gr şeker

140 gr un

1 cup dulce de leche

vanilya

Çikolatayı benmaride eritin.Diğer tarafta şeker yağ,yumurta,vanilyayı çırpın,içine erimiş çikolatayı ekleyin en son un ve kakaoyu koyun.Kalıba döktükten sonra bir tatlı kaşığıile dulce de leche leri karışımın içine koyun.
Afiyet olsun.....

BENİM BAHÇEM

Terasımda kendimce bitki yetiştiriyorum.Herkesle bu keyfi paylaşmak istedim.Herkese tavsiye ediyorum,nefis bir keyif,hergün büyüdüklerini görmek....SÜÜÜPEEERRR..



henüz büyümekte olan bebek çileklerim


Büyümüş ve iyice kızarmış olan bir tane var,onuda kızlarımla gözümüz gibi bakıyoruz...



Bunlarda çiçek açmış,hepsi çilek olacak...



Açelyalarım ve sümbülüm....

BU TARİFİMLE EYA'S COOKIES'İN CHEESECAKE ETKİNLİĞİNE KATILITORUM....





ÇİKOLATALI CHEESECAKE

350gr bitter çikolata

500ml kerm peynir,labne

100ml çiğ krema

1 1/2 bardak şeker

1/2 bardak kakao

4 yumurta

vanilya

Tbanı:
100gr yağ

1 paket eti kakaolu bisküvi


Önce bisküviler rondoyla kırılır ve yağla karıştırılıp hamur haline getirilip,kelepçeli bir kalıbın tabanına yayılır,10-15 dakika fırınlanıp soğutulur.
Diğer tarafta peynir şekerle çarpılır ve yumurtalar tek tek eklenir.Daha sonrakaln malzeme eklenir (çikolata benmari usulü eritilip eklenir.)harc bisküvili tabanın üstüne dökülüp 160-170n derecede 50-55 dakia pişirilir.

ŞEKER HAMURU KAPLI BİSKÜVİ

Bisküvileri yaparken bildiğiniz herhangi bir tarigfi kullanabilirsiniz.Bence sadece içine koyduğunuz kabartma tozunu azaltın,bisküviler pişerken kabarıp deforme olmamalı.Kaplama için kullandığım şeker hamurunu evde yaptım.Tarifini http://lezzettreni.blogspot.com 'dan aldım.Herkese tavsiye ediyorum.Öncelikle malzemeleri her evde bulunabilen malzemeler ve çok sağlıklı,tarifi ise:
ŞEKER HAMURU:

60gr margarin

30ml limon suyu

30ml su

750gr ince pudra şekeri.

Yağ ,limon suyu ve suyu ocağa koyun ve yağ eriyince içine içine şekerin 250gr ımını ekleyin,iyice karıştırarak kaynatın.Evde ağda yapılırken karışımı çok az suyun içine koyarak kontrol ederler,işte sizde kaynayan karışımı bu şekilde kontrol ederek(soğuk suda toplanması gerekiyor)yaparsanız daha iyi sonuç elde edersiniz,tecrübeyle sabittir.Daha sonra ocaktan alın ve kalan şekerle hamur yapın.Hava almicak şekilde bir gece bekletin.Renklendirerek kullanın.
Lezzet trenine çok teşekkürler.Glükozsuz,jelatinsiz,nefis bir tarif.

ÇİKOLATA

BİTTER ÇİKOLATANIN SAĞLIĞIMIZA FAYDALARI

Yale Üniversitesi araştırmacıları, koyu ve yoğun çikolatanın içerdiği flavonoid adı verilen antioksidan maddelerin kan damarlarının içini kaplayan hücrelerin etkinliğini güçlendirerek, kalp hastalıkları riskini azalttığını ortaya koymuşlar. Çalışmalar, çikolatanın içeriğinde kakao oranı yükseldikçe ve şeker miktarı azaldıkça, kan damarları üzerindeki olumlu etki de aynı oranda artış gösteriyor. Bu maddeler, çikolatanın yanında çeşitli sebze-meyvelerde, bazı çaylarda ve bazı şaraplarda da bulunuyormuş.

YANİ ÇİKOLATA YEMEYE DEVAAAMMM....

KRUSTADİN--BİSKÜVİ KASESİ(TUİLE)
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ
1 ÇORBA KAŞIĞI UN
2 ÇORBA KAŞIĞI ŞEKER
1 ÇORBA KAŞIĞI KAKAO
1 YUMURTA AKI

TÜM MALZEMME KARIŞTIRILIR AMA ÇARPMAYIN ,ÇOK KARIŞTIRMAMAK GEREKİYOR.DAHA SONRA EĞER VARSA SİLPATIN ÜSTÜNE YOKSA YAĞLI KAĞIT ÜZERİNE İNCECİK YUVARLAK OLARAK YAYIYOSUNUZ(BU ÖLÇÜDEN 3 ADET ÇIKIYOR YAKLAŞIK) VE FIRINLIYOSUNUZ.7-8 DAKİKA BAŞINDA BEKLEMEK LAZIM,BİR SPATULA İLE KAĞITTAN AYRILIP AYRILMADIĞINI KONTROL EDİN ,AYRILIYORSA HEMEN ALIP BİR KASENİN İÇİNE KOYUN.BU İŞLEMİ ÇABVUK YAPMAK GEREKİYOR ÇÜNKÜ HAMUR HEMEN SERTLEŞİYOR.KASEDE SOĞUDUKTAN SONRA ALIN VE İÇİNE İSTEDİĞİNİZ MALZEMEYİ KOYUN.BEN DONDURMA KOYDUM AMA HER ŞEY KONULABİLİNİR.BOYUNUDA İSTEDİĞİNİZ GİBİ AYARLIYABİLİRSİNİZ.SUNUMU ÇOK ŞIK OLUYOR...

KIZIMIN DOĞUMGÜNÜ PASTASI.....


KIZIMIN DOĞUMGÜNÜ İÇİN KALP ŞEKLİNDE PANDİSPANYAYI KATLAYIP KREMALADIKTAN SONRA PEMBE ŞEKER HAMURU İLE KAPLADIM..ÜSTÜNE SADECE GÜL KOYDUM VE KIZIMIN İSMİNİN BAŞ HARFLERİNİ KREM ŞANTİYLE YAZDIM...FENA DA OLMADI GALİBA....