DULCE DE LECHES BROWNİE



Kaç gündür aklımda David Lebovitz de gördüğüm DULCE DE LECHE'Lİ BROWNİ vardı.Dulce de leche bir Meksika klasiği,Güney Amerika tatlısıdır.Sütün tatlandırılıp kaynatılarak karamelize edilişiyle elde ediliyor,bu yüzden süt reçeli(confiture de lait)olarak da bazı yerlerde adlandırılıyor.

DULCE DE LECHE

1 lt süt
1,5 bardak şeker
1/2 tatlı kaşığı karbonat
ve vanilya

Süte şekeri ekliyosunuz ve şeker eriyene kadar karıştırıyosunuz.Şeker eridikten sonra vanilya karbonatı ilave ediyosunuz ve kısık ateşte 1-2 saat karıştırıyosunuz,süütün rengi değişip karamel rengi alınca dulce de leche hazırdır.Kavanozda dolapta 1 ay saklayabilir tüm tatlı bisküvi,pastalarda kullanabilirsiniz.Uzun süre kaynatma neticesinde sütün sadece kaymağı kalmış oluyor,tabiki çok lezzetli oluyor.Bir başka versiyonuda condensse milk le yapmak.Bu daha kolay bir yöntem.Bir kutu condensed milk i bir kaba dökün ve üstünü sıkıca alimiyum folyo ile kaplayın ve bu kabı içi su dolu başka bir kabın içine oturtup 1 saat kadar fırınlayın,oda ısısına gelince mikserde çarparak kremalaştırın.Neyse efenfim ,ben sabırsız olduğum için internet condensed falan sipariş etmek yerine eve gidip sütü kaynatmaya başladım.Uzun saatler sonra dulce de leche hazır oldu.Peşinde brownie mi yaptım ve içine kabir kaşık yardımıyla dulce de leche lerimi damlattım.Bu kadar zahmete değdimi???Evet nefis browniler oldu ve arkadaşlarım browninin içinde krema gibi akışkan kalan dulce de leche nin ne olduğunu anlayamadılar,ama herkesin övgüsünü aldım.Browni tarifi David Lebovitz'e aittir.

115 gr tereyağ

170gr bitter çikolata

25 gr kakao

3 yumurta

200 gr şeker

140 gr un

1 cup dulce de leche

vanilya

Çikolatayı benmaride eritin.Diğer tarafta şeker yağ,yumurta,vanilyayı çırpın,içine erimiş çikolatayı ekleyin en son un ve kakaoyu koyun.Kalıba döktükten sonra bir tatlı kaşığıile dulce de leche leri karışımın içine koyun.
Afiyet olsun.....