KARNIBAHAR-BROKOLİ SALATASI

KARNIBAHAR VE BROKOLİ SALATASI



Yeterli miktarda brokoli ve karnıbaharı haşladım,içine mısır,dereotu,közlenmiş kırmızı biber,kornişon tabiki iyi bir zeytinyağı limon ve tuz koydum...

KIZ ARKADAŞLARIM İÇİN HAZIRLADIĞIM PEYNİR TABAĞI......

YUNAN TATLILARI

YUNANİSTAN GELEN MİSAFİRLERİMİZ HEDİYE OLARAK TATLI GETİRMİŞLERDİ...ÇOK SEVEMEDİM AMA BİLGİ OLARAK YAYINLIYORUM...BİR TANESİ YALANCI BAKLAVA GİBİYDİ...ŞERBETİ FAZLA VE TADI BANA GÖRE DEĞİLDİ...DİĞERİDE LAZ BÖREĞİ GİBİYDİ.KESİLMİŞ RESMİNİ ÇEKMEYİ UNUTMUŞUM.MİLFÖY HAMURUNUN İÇİNE BİR ÇEŞİT VANİLYALI KREMA KONMUŞTU....




>

BAYRAM SOFRAMIZ

HERKESİN KURBAN BAYRAMINI KUTLADIKTAN SONRA SİZLERE BAYRAM SOFRAMIZI ANLATMAK İSTİYORUM.BAYRAMIN İLK GECESİ AİLE YEMEĞİ....

KREMALI TAVUK

Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayıp,biraz sıvı yağ ,hatta istenirse soğanla kavuruyorum ve tam sofraya getirirken 1 paket krema ile karıştırıyorum....

KARNIBAHAR OGRATEN(FIRINDA KARNIBAHAR

Karnıbaharları haşladıktaktan sonra ,üstüne beşamel sos ve en üstüne kaşar....

PATATES KAVURMASI

BU PATATES KAVURMASINI KESİNLİKLE ÖLÇÜSÜZ YAPIYORUM...AMA EN GÜZEL YANI ÇOK KOLAY YAPILMASI..BEN ÇİĞDEN PATATESLERİ HAŞLAMADAN İRİCE KUŞBAŞI DOĞRUYORUM,SONRA PATATESİN BİRBUÇUK KATI KADAR (4 PATATES İSE 6 SOĞAN)SOĞAN DOĞRUYORUM HEMDE ÖZENMEDEN VE SON DERECE İRİ BIRAKIYORUM,YEŞİL BİBERLERİDE İRİCE DOĞRUYORUM...VE SONRA ÇOK AZ SIVI YAĞ ,TUZ ,BİBER VE TABİ ARZU ETTİĞİNİZ BİR BAHARAT VARSA KOYABİLİRSİNİZ VE YÜKSEK ATEŞTE KAVURUYORUM ....

BAYRAM TATLIM.KEKİM

YAPTIĞIM BROWNİNİN ÜSTÜNÜ SİYAH VE BEYAZ ÇİKOLATAYLA SÜSLEDİM...ZARİF VE SADE OLDU

MANDALİNLİ KEK

MANDALİNLİ KEK



MALZEMELER

4 YUMURTA
5 FİNCAN TOZ ŞEKER
1 FİNCAN SIVI YAĞ
5 FİNCAN UN
1 BARDAK MANDALİN SUYU
KABARTMA TOZU

Yumurta ve şeker iyice ,yumurtalar kabarıp beyazlayana kadar çırpılır.Sıvı yağ,mandalin suyu eklenip karıştırılır ve en son un eklenir.Yaklaşık 45 dak.pişirilir.Bu kek böyle çok güzel oluyor ama ben bunu limonlu denedim enfes oldu..Ölçü olarak 1/2 bardak limon suyu koydum (yarım bardak limon suyu,yarım bardak su)Bardağın kalanına su koydum ve tabiki limon rendesi ekledim.Kek çok daha güzel oldu,ekşimsi olması benim hoşuma gitti.Ayrıca mandalin suyu koyduğumda da az miktarda limon suyu ekledim ...tamamen tercihe kalmış.Kek yapılırken çok koyu olmuyor ,yani akışkanlığı kek kıvamından farklı...Pişince de içi nemli oluyor...
Tavsiye ediyorum.......

TAKSİM

RAMAZAN BAYRAMINDA TAKSİMDEN MANZARALAR.....



ÇİÇEK PASAJI




GALATASARAY LİSESİ ,KAPISINA BAYILIRIM..




MİNİ COOPER LI POLİSLERE BAYILDIM....

PİZZAAA

ZEYTİNLİ PİZZZAAAA...





Geçenlerde değişik bir poğça deniyeyim dedim ve internetten kuru mayayla yapılan bir tarif buldum.Nedense bu kuru mayada hiç başarılı değilim,yaşla çok iyi yapıyorum ama KURU MAYA asla...Neyse hamuru yOğururken başarılı olmadığını anlıyosunuz zaten..Yağ oranımı fazlaydı ,bilmiyorum..Hamura güvenemediğim için sadece 3-4 poğça pişirdim ve nitekim haklı çıktım,kötü oldular fakat hamuru atmaya kıyamadım ,tüm beğenmediğiniz hamurları bu şekilde pizza yapın.Hamuru açtım küp doğranmış domates,yeşil biber,siyah zeytin ,baharat olarak fesleğen koydum ve biraz rende kaşar serptim üstüne.Hamur yine kötüydü ama çıkan ürün gayet yenilebilinir nitelikteydi.YEMEKLERİMİZİ ATMAYALIM....MUTLAKA DEĞERLENDİRMENİN BİR YOLU VARDIR...

BİSKÜVİ

ÇATLAK AMERİKAN BİSKÜVİLERİ(AMERİKAN COOKİE)







4 1/4 oz bitter çikoata
4oz tereyağ
3/4 cup esmer şeker
1 yumurta
1 cup un
1/4 cup kakao
1 çay kaş.vanilya
1 çay kaş kabartma tozu
1/2 çay kaş tuz
9 oz parçalanmış veye damla çikolata

Yağı ve şekeri çarparak krema haline getirin ve yumurtayı ekleyinbiraz karıştırdıktan sonra kuru malzemeleri ekleyin ve ,benmaride eritilmiş ve biraz soğutulmuş bitter çikolatayı ekleyin veee en son parça veya damla çikolata parçalarını koyun ve 10-12dakika pişirin.
Ben oz ölçüsünü yuvarladım ve esmer şeker yerine beyaz toz şeker kullandım,işin doğrusu ölçüleri birebir uygulamadım ama gerçekten harika yoğun çikolatalı çatlak bisküvilerim oldu.
BU arada 1 oz=28.350gr ve 1 cup=125gr

ZEYTİNLİ KEK

ZEYTİNLİ KEK






MALZEMELER

3 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
3 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 bardak çekirdekleri çıkartılmış zeytin
tuz
dere otu

yumurta ve yoğurt çarpılır içine sıvı yağ eklenir ve karıştırılır.Daha sonra un ve kabartma tozu eklenir en son zeytin ve dere otu konur yağlanmış kalıba dökülerek pişirilir.Ben muffin kalıbı ve daha küçük kalıplara koydum ,tamamen arzuya kalmış.İstenirse içine koyulan malzemelrde zenginleştirilebilinir.Nane,maydanoz,beyaz peynir,yeşil zeytin,kekik tamamen size kalmış.Ben sedece zeytin ve dere otu koydum.

BROWNİE

BROWNİE





BROWNIE TARİFİ

Malzemeler

250 gr bitter çikolata, doğranmış
125 gr tereyağı
1 1/2 su bardağı şeker
4 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü
3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz
160 gr sütlü çikolata

Yapılışı

Fırınınızı önceden 180C’de ısıtın. 20 cm’lik kare bir pişirme kabını yağlayıp, kabın bütün kenarlarından 5′er santim dışarı sarkacak şekilde parşömen kağıdı serin.
Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Un ve tuzu çok karıştırmamaya özen göstererek bu karışıma ekleyin.
Fırın kabına boşaltıp üzerini spatula yardımıyla düzleyin ve 35-40 dakika pişirin.
Fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve 5-10 dakika bekleyin. Ilık çikolatayı brownienin üzerine dökün ve çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın.

TARİF BİREBİR cafefernando.com/turkce/ BLOGUNDAN ALINMIŞTIR...BEN SADECE DENEDİM.RESİM İÇİN SOĞUMASINI BEKLEYEMEDİM, SICAKKEN ÇEKTİM ASLINDA DAHA GÜZEL RESİMLER OLABİLİRDİ.TARİF İSE MUHTEŞEM VE BİR GÜN SONRA ZİRVEDE BİR TAT OLUYOR.YAPARSANIZ MUTLAKA İYİCE SOĞUDUKTAN SONRA VEYA BİR SONRAKİ GÜN YİYİN.ISLAKLIĞI ,TADI ,KIVAMI SÜPER BİR BROWNİ.TEŞEKKÜRLER CAFE FERNANDO....

BEZE..PAVLOVA

KREMALI BEZE





Malzemeler:
4 yumurta beyazı
4 çay bardağı toz şeker
2 damla limon suyu(bezelerin rengini daha beyaz yapması için)
Çay kaşığının ucuyla çok az tuz

Hazırlanışı :
1) Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp ayrı bir kaba koyun. Sarıları yumurta akına kesinlikle bulaşmamalı.
2) Tozşekeri yumurta beyazına ilave edip 2 damla limon suyu ve bir tutam tuzu ekleyip mikserle çırpıyoruz.
3) mikserle 10-15 dakika daha çırpmaya devam edelim karışımımız mikserin uçlarından düşmüyorsa omuş demektir.
4) Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Karışımı sıkma torbasıyla veya kaşıkla yağlı kağıt üzerine sıkalım.
5)fırın 100 yada 110 derceyi geçmemeli,bezeleri pişirmekten ziyade sanki kurutuyomuş gibi düşünmeli,hatta fırının kapağını çok az aralıyabiliriz.

MİNİK DOMATESLERİM OLMAYA BAŞLADI....



BİBER BİR TANE VERDİ AMA OLSUN.....

TAVUK ŞNİTZEL VE PATATES SALATASI



TABİKİ HEPİMİZİN BİLDİĞİ YEMEK BU AMA ARŞİVDE BULUNMAYI HAKEDİYOR DİYE DÜŞÜNÜYORUM..
PATETES SALATASI:
2-3 PATATES KUŞBAŞI KESİLİP HAŞLANIR VE YEŞİL SOĞAN ,MAYONEZ BİRAZDA HARDAL İLE HARMANLANIR
ŞNİTZEL:
TAVUK GÖĞÜSLERİ İNCE KESİLİR VE HATTA MÜMKÜNSE DÖVÜLÜR,DAHA SONRA ÖNCE ÇIRPILMIŞ YUMURTAYA DAHA SONRA GALETE UNUNA BULANIP YAĞDA KIZARTILIR...

MARMELATLI TART

MARMELATLI TART

Bu tart bilidiğimiz tart hamuru gibi sert olmuyor,daha yumuşak sanki kek gibi ama nefis bir tadı var.İstediğiniz her malzemeyle yapabilirsiniz.ben kızılcık marmelatı kullandım ama elmalı ve kayısılıyı denemenizi şiddetle tavsiye ederim.Malzemede kekun var ben daha önceki denemelerimde normal un kullandım asla aynı tadı vermiyor.Yine bir tarta sahip oluyosunuz ama mutlaka kekeun derim

1 paket kekun
175 gr yumuşamıl yağ
1 fincan sıvı yağ
1 fincan süt
1 fincan pudra şekeri(toz şekerlerde olabilirtr)
1 yumurta sarısı

Tüm malzemeyi hamur haline getiriyosunuz ve 4/3 ünü tart yapacağınız kalıba yayıyosunuz,ellede olur merdaneylede açabilirsiniz,kalan hamuru ben klasik olsun diye şeritler yapıp koydum ama kalan hamura biraz daha un ekleyip rendeleyip tartın üzerine koyabilirsiniz.Ara malzeme istenilen bir marmelat veya elme veya kayısı...Tamamen size kalmış.

PANKEK

PANKEK(PANCAKE)
BİR KAHVALTI KLASİĞİ





Pankek benim için pazar kahvaltı klasiği.Aslında en fazla nutella ile yemeyi seviyoruz ama evde yoktu ,kızlarım reçel ve balla fazla sevmedikleri için çikolatalı muhallebiyle yemek zorunda kaldık...Nefisti.Siz tabiki istediğiniz sosla yiyebilirsiniz....

MALZEMELER:

2 su bardağı un
2 fincan toz şeker
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
60gr yumşak tereyağ(sıvı yağda kullanabilirsiniz)

Tüm malzemeleri karıştırıp (isterseniz mixerle ama ben balon el çırpıcısı kullanıyorum,hatta çatalla bile olabilir)teflon tavaya kaşıkla istediğiniz büyüklükte döküp ,iki yüzünüde kızartın.Tavayı yağlamaya gerek yok.

ÇÖKELİKLİ BÖREK

Ben Giresunluyum,böyle olunca haliyle evimizde sıkça yöre yemeklerini yeriz.Aslında Karadeniz mutfağı (belkide bana öyle geliyor)nefistir.Sebze ve hamur işleri üzerine kurulmuş,az et kullanılan hatta ekonomik diyebileceğim lezzetlerden oluşur.Çökelik(bazı illerimizde çökelek de diyorlar)yağı alınmış ayranın veya yoğurdun ısıtılması ile ortaya çıkan bir peynir türüdür.Kesilmiş yoğurt olduğu için çok uzun süre dayanır.Tadı da hafif ekşidir.Giresunda köylü pazarlarında rahatça bulabiliyoruz ama burda (istanbul)zor.Ben bu börekte çökelik yerine lor peyniri kullandım,inanın aynı lezzeti yakaladım.Börek çok basit malzemelerden oluşuyor,bizim oralarda bu böreğe çoban böreği diyorlar.Şu anda bunları yazarken daha sık yöresel yemek koymayı düşündüm ,en azından kendi yöre yemeklerimi...








HAMUR

2 bardak un(daha fazlada olabilir,tava büyüklüğüne bağlı)
1 kaşık sıvı yağ
su,tuz

İÇ
2 büyük soğan
300 gr çökelik veya lor
1 çorba kaşığı kadar nane

Soğanları piyazlık gibi kesip(aslında şeklinin önemi yok)çok az sıvı yağda kavurun,karamelize olmicak ,şefaflaşınca çökeliğide ekleyin ve biraz kariştırın naneyi ekleyin ve ocaktan alıp ,ılıtın yada soğutun.Diğer tarafta un ,su ,tuz ve yağ ile bir hamur yapın.Hamuru 10-15 dak dinlendirin ve ikiye bölün ,birini incecik açın(oklavaya gerek yok merdaneylede olur,neticede su böreği yada baklava değil)tavaya koyun üstüne çökelikli harcı yayın ve diğer hamuru açarak üstünü kapatıpştavada iki tarafınıda kızartın.Tavayı çok yağlamayın ,teflonsa yağa bile gerek yok.Bir ekleme yapmak istiyorum,hamurdaki bir çorba kaşığı yağı koymasanızda olabilir.Annem koyduğu için bende bu şekilde yazdım ama orjinali sadece un,su ve tuz.AFİYET OLSUN:))

CANIM KIZIMIN BANA SÜPRİZ YAPTIĞI CUPCAKE 'LER
Anneler gününde bana süpriz yaptı ,resimlerin çekilmeside kendisine aittir.







TARİFİ BENİM MEŞHUR PASTA DEFTERİMDEN ALINMIŞ.....
4YUMURTA
1 SU BARDAĞI EİMİŞ TEREYAĞ
1 1/2 SU BARDAĞI ŞEKER
1 1/2 ÇAY BARDAĞI KAKAO
2.5 KAHVE FİNCAN UN
4 GR TUZ
4 GR VANİLYA
2 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT
YAĞ,ŞEKER VANİLYA VE TUZU KARIŞTIR,YUMURTALARI TEK TEK EKLE VE KALAN MALZEMEYİ KOY....

DOMATES SOSLU PATLICAN KIZARTMA



Tabiki hepimiz soslu patlıcanı biliyoruz ve yapıyoruz ama yaza girerken ,bir kere daha hatırlayalım dedim.Ben çok az yapmıştım o yüzden ölçülerimi azaltıp ,çoğaltabilirsiniz.Ben 2 patlıcanla yaptım.
DOMATES SOSU:
2 DOMATES (3 TANEDE OLABİLİR-KÜP DOĞRANMIŞ)
4 DİŞ SARIMSAK (İSTEĞE BAĞLI)
2 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
2 ADET KESME ŞEKER
1 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE
TUZ
2 PATLICAN
1 YEŞİL BİBER

Tüm malzemeler domates suyunu çekene kadar pişirilir,ve kızartmış olduğunuz patlıcan,biberin( ve hatta çok az patates te konursa nefis olur)üstüne dökülür.

Ben genelde ölçüsüz yapıyorum.Sizde pişirme aşamasında tadarak kendi damak zevkinize uygun olarak pişirebilirsiniz.

MAKARNA BÖREĞİ

BU MAKARNA BÖREĞİ TARİFİMİ TUZ-BİBER DERGİSİNİN ETKİNLİĞİNE YOLLUYORUM.

SON DERECE BASİT LEZZETLİ VE KOLAY,AYRICA BİR GÜN EVVELDEN KALAN MAKARNANIZI DEĞERLENDİRMEK İÇİN İDEAL....









1 PAKET UZUN HAŞLANMIŞ MAKARNA(DAHA EVVERLDEN KALMIŞ MMAKARNANIZDA OLABİLİR)
3-4 YUMURTA
PEYNİR MAYDANOZ VEYA DEREOTU

MAKARNANIN İÇİNE YUMURTALARI KIRIN,TÜM MAKARNALARA BULAŞICAK KADAR,MAKARNANIZA GÖRE YUMURTA ADEDİNİN HESAPLİCAKSINIZ,MÜCVER GİBİ,DAHA SONRA TAVANIZI YAĞLAYIN MAKARNANIZIN YARISINI KOYUN PEYNİRİ ÜSTÜNE KOYUN VE KALAN MAKARNAYLA ÖRTÜN BÖREK GİBİ VE 2 YÜZÜNÜDE OCAKTA KIZARTIN....AFİYET OLSUN...

DULCE DE LECHES BROWNİE



Kaç gündür aklımda David Lebovitz de gördüğüm DULCE DE LECHE'Lİ BROWNİ vardı.Dulce de leche bir Meksika klasiği,Güney Amerika tatlısıdır.Sütün tatlandırılıp kaynatılarak karamelize edilişiyle elde ediliyor,bu yüzden süt reçeli(confiture de lait)olarak da bazı yerlerde adlandırılıyor.

DULCE DE LECHE

1 lt süt
1,5 bardak şeker
1/2 tatlı kaşığı karbonat
ve vanilya

Süte şekeri ekliyosunuz ve şeker eriyene kadar karıştırıyosunuz.Şeker eridikten sonra vanilya karbonatı ilave ediyosunuz ve kısık ateşte 1-2 saat karıştırıyosunuz,süütün rengi değişip karamel rengi alınca dulce de leche hazırdır.Kavanozda dolapta 1 ay saklayabilir tüm tatlı bisküvi,pastalarda kullanabilirsiniz.Uzun süre kaynatma neticesinde sütün sadece kaymağı kalmış oluyor,tabiki çok lezzetli oluyor.Bir başka versiyonuda condensse milk le yapmak.Bu daha kolay bir yöntem.Bir kutu condensed milk i bir kaba dökün ve üstünü sıkıca alimiyum folyo ile kaplayın ve bu kabı içi su dolu başka bir kabın içine oturtup 1 saat kadar fırınlayın,oda ısısına gelince mikserde çarparak kremalaştırın.Neyse efenfim ,ben sabırsız olduğum için internet condensed falan sipariş etmek yerine eve gidip sütü kaynatmaya başladım.Uzun saatler sonra dulce de leche hazır oldu.Peşinde brownie mi yaptım ve içine kabir kaşık yardımıyla dulce de leche lerimi damlattım.Bu kadar zahmete değdimi???Evet nefis browniler oldu ve arkadaşlarım browninin içinde krema gibi akışkan kalan dulce de leche nin ne olduğunu anlayamadılar,ama herkesin övgüsünü aldım.Browni tarifi David Lebovitz'e aittir.

115 gr tereyağ

170gr bitter çikolata

25 gr kakao

3 yumurta

200 gr şeker

140 gr un

1 cup dulce de leche

vanilya

Çikolatayı benmaride eritin.Diğer tarafta şeker yağ,yumurta,vanilyayı çırpın,içine erimiş çikolatayı ekleyin en son un ve kakaoyu koyun.Kalıba döktükten sonra bir tatlı kaşığıile dulce de leche leri karışımın içine koyun.
Afiyet olsun.....

BENİM BAHÇEM

Terasımda kendimce bitki yetiştiriyorum.Herkesle bu keyfi paylaşmak istedim.Herkese tavsiye ediyorum,nefis bir keyif,hergün büyüdüklerini görmek....SÜÜÜPEEERRR..



henüz büyümekte olan bebek çileklerim


Büyümüş ve iyice kızarmış olan bir tane var,onuda kızlarımla gözümüz gibi bakıyoruz...



Bunlarda çiçek açmış,hepsi çilek olacak...



Açelyalarım ve sümbülüm....

BU TARİFİMLE EYA'S COOKIES'İN CHEESECAKE ETKİNLİĞİNE KATILITORUM....





ÇİKOLATALI CHEESECAKE

350gr bitter çikolata

500ml kerm peynir,labne

100ml çiğ krema

1 1/2 bardak şeker

1/2 bardak kakao

4 yumurta

vanilya

Tbanı:
100gr yağ

1 paket eti kakaolu bisküvi


Önce bisküviler rondoyla kırılır ve yağla karıştırılıp hamur haline getirilip,kelepçeli bir kalıbın tabanına yayılır,10-15 dakika fırınlanıp soğutulur.
Diğer tarafta peynir şekerle çarpılır ve yumurtalar tek tek eklenir.Daha sonrakaln malzeme eklenir (çikolata benmari usulü eritilip eklenir.)harc bisküvili tabanın üstüne dökülüp 160-170n derecede 50-55 dakia pişirilir.